DestiMedIl est l’homonyme parfait de l’acteur argentin, noir héros du film « L’Ange » de Luis Ortega, mais « notre » Lorenzo Ferro du jour n’a rien d’un serial killer plus enclin, semble-t-il, à pratiquer la serial douceur… C’est, en effet, avec une création unissant harmonieusement chocolat et agrumes que le chef du Mas des Romarins à Gordes a gagné sa place en (...)
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Vins et Gastronomie
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9e Rencontres Gourmandes de Vaudieu, acte 3 - Lorenzo Ferro, un maestro transalpin en finale
19 mars 2019
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Marseille. "Des Étoiles et des Femmes" : Eh oui elles le valent bien
18 mars 2019
Lundi 25 février 2019, dans les salons d’honneur de la Préfecture, Marie-Emmanuelle Assidon, Préfète déléguée pour l’égalité des chances et Claude Garnier, Délégué académique à la formation professionnelle de l’Éducation Nationale, ont remis leurs diplômes de CAP cuisine à 7 femmes du dispositif « Des Étoiles et des Femmes » 2018. Cette formation (...)
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Les vignerons de la Sainte-Victoire fêtent leurs médailles
14 mars 2019
Cette année encore, au Concours Général Agricole, les vignerons de la Sainte-Victoire ont fait une belle moisson de médailles. 18 caves et domaines ont été récompensés avec un Prix d’excellence, le 9e consécutivement, pour le Domaine des Diables & MIP, et 43 médailles dont 27 en or, 13 en argent et 3 en bronze. Et comme le veut une tradition (...)
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Cassis : un livre sur le vin, ses femmes et ses hommes
2 mars 2019
A l’heure où l’Académie Française féminise les noms des métiers, les immortelles et immortels n’ont pas eu trop de problèmes avec celles qui font du vin, vigneronne et viticultrice étant de mise depuis longtemps. Il nous a semblé nécessaire, ici, d’effectuer un clin d’œil sur cette féminisation puisqu’au dos de la couverture du superbe ouvrage sur les vins (...)
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Millésime Bio à Montpellier : une fréquentation en hausse de 10 %
7 février 2019
Le mondial du vin biologique se porte bien. Et cette année il a poussé les murs, investissant un hall supplémentaire du parc des expositions de Montpellier. Avec une fréquentation en hausse de 10%, 6 200 visiteurs contre 5 700 l’an dernier, ce salon assied sa place de leader mondial de la filière viticole. Cette réussite confirme d’une part (...)
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9e Rencontres gourmandes de Vaudieu - L’acte 2 a consacré le chef cassiden Florian Cano
5 février 2019
La barre était placée haut, en ce premier lundi de février, pour emporter l’acte 2, celui de l’hiver, des rencontres gourmandes de Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape. D’entrée de jeu, Laurent Bréchet, le maître des lieux, se plaisait à souligner que deux chefs marseillais, récemment distingués par le guide Michelin (étoile supplémentaire à Alexandre Mazzia et (...)
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Guide Michelin 2019 : la quête de l’étoile
22 janvier 2019
Cette année encore la cérémonie, si cela en est une (!), de remise des étoiles par le Michelin et son nouveau directeur épaulé par Audrey Pulvar, a traîné en longueur et, parfois, frisé le ridicule. En perte de vitesse au niveau des ventes, le guide rouge veut se refaire une virginité et retrouver son aura d’antan. N’hésitant pas, parfois, à marcher sur (...)
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Les vins de Cassis : dégustés et agréés !
18 janvier 2019
C’est au cœur de la nouvelle cave du domaine La Dona-Tigana à Cassis que vient de se dérouler la traditionnelle dégustation d’agrément des vins de l’appellation. 61 échantillons de blancs, 28 de rosés et 4 de rouges étaient soumis anonymement au palais des dégustateurs agréés, vignerons et professionnels de la vigne et du vin, qui avaient pour mission de (...)
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Tavel - La "Cuvée du cœur" du Domaine Lafond a été assemblée
14 janvier 2019
Pour la deuxième année consécutive, la famille Lafond qui préside aux destinés du Domaine Lafond Roc épine, à Tavel, a décidé de réaliser une « cuvée du cœur » avec un Lirac rouge, millésime 2017. En fait cette cuvée est connue à l’issue d’un concours mettant aux prises quatre équipes composées d’une personnalité, d’un chef et d’un sommelier ; leur mission étant (...)
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Chocolat : les capsules gourmandes de Pierre Reboul
5 décembre 2018
« Chaque bonbon de chocolat est une petit bijou… » Pierre Reboul a les yeux qui pétillent, derrière ses lunettes, lorsqu’il parle de « ses » capsules. Au cœur des sous-sols historiques du château de la Pioline transformés en laboratoire immaculé, le chef se transforme en grand enfant lorsqu’il vient travailler son chocolat. Il aurait pu se contenter (...)
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Gastronomie : Quand Stéphan Paroche invite Julien Allano, élégance et saveurs au Hameau des Baux
26 novembre 2018
En mars 2017, Stéphan Paroche, parfait autodidacte formé aux côtés de son père, décide de quitter son hôtel-restaurant « La Magnanerie » pour aller exercer son art à Paradou, au pied du rocher des Baux, où il est séduit par le Hameau et la philosophie de l’accueil qui s’y développe. En ces lieux baignés par le soleil et l’esprit de la Provence ce jeune (...)
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Rencontres gourmandes de Vaudieu (saison 9) - Les Saint-Jacques font la fête en automne
13 novembre 2018
La nouvelle saison des Rencontres de Vaudieu est lancée. Laurent Bréchet, le maître des lieux à Châteauneuf-du-Pape l’a ouverte pour la neuvième fois lundi dernier avec, à ses côtés, sa « petite main », efficace cependant, qui n’est autre que Dimitri Kutchenbrod. Rappelons que ce concours a pour objectif de réunir trois jeunes chefs « qui montent » dans la (...)
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Gastronomie - A Villeneuve-lès-Avignon, Marc Fontanne laisse son talent s’exprimer au Prieuré
29 septembre 2018
En mars dernier, pour succéder à Fabien Fage comme chef du restaurant étoilé « Le Prieuré » à Villeneuve-lès-Avignon, Jean-André Charial, le fondateur du groupe hôtelier Baumanière, accordait sa confiance à Marc Fontanne qui allait ainsi pouvoir étrenner ses premiers galons de chef. Avec bonheur, semble-t-il, puisque la saison fut belle dans les jardins (...)
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Consommation - La Générose, une tomate bio qui satisfait consommateurs et producteurs
13 août 2018
Il y a quelques années déjà que les tomates dites « anciennes » connaissent un grand succès auprès des consommateurs. Noire de Crimée, ananas, verte, cœur de bœuf permettent de composer de succulentes salades d’été multicolores lorsque ce sont de vraies tomates anciennes qui sont achetées par le consommateur. Face à cette situation, ProNatura, le (...)
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Épilogue des Rencontres Gourmandes de Vaudieu : Pour Hugo Loridan Fombonne c’est dessert gagnant !
13 juin 2018
Est-ce la présence de trois femmes au jury final : la comédienne Isabelle Vitari ainsi que deux Miss venues du froid, Natalia Shapovalova et Reda Karosiene, toujours est-il que cette finale des 8èmes rencontres gourmandes de Vaudieu a penché in-extremis du côté de la douceur. Douceur du dessert concocté par Hugo Loridan Fombonne, le jeune chef de (...)
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