DestiMedEn mars dernier, pour succéder à Fabien Fage comme chef du restaurant étoilé « Le Prieuré » à Villeneuve-lès-Avignon, Jean-André Charial, le fondateur du groupe hôtelier Baumanière, accordait sa confiance à Marc Fontanne qui allait ainsi pouvoir étrenner ses premiers galons de chef. Avec bonheur, semble-t-il, puisque la saison fut belle dans les jardins (...)
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Vins et Gastronomie
Articles les plus récents
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Gastronomie - A Villeneuve-lès-Avignon, Marc Fontanne laisse son talent s’exprimer au Prieuré
29 septembre 2018
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Consommation - La Générose, une tomate bio qui satisfait consommateurs et producteurs
13 août 2018
Il y a quelques années déjà que les tomates dites « anciennes » connaissent un grand succès auprès des consommateurs. Noire de Crimée, ananas, verte, cœur de bœuf permettent de composer de succulentes salades d’été multicolores lorsque ce sont de vraies tomates anciennes qui sont achetées par le consommateur. Face à cette situation, ProNatura, le (...)
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Épilogue des Rencontres Gourmandes de Vaudieu : Pour Hugo Loridan Fombonne c’est dessert gagnant !
13 juin 2018
Est-ce la présence de trois femmes au jury final : la comédienne Isabelle Vitari ainsi que deux Miss venues du froid, Natalia Shapovalova et Reda Karosiene, toujours est-il que cette finale des 8èmes rencontres gourmandes de Vaudieu a penché in-extremis du côté de la douceur. Douceur du dessert concocté par Hugo Loridan Fombonne, le jeune chef de (...)
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Consommation et gastronomie : quand les chefs prennent une leçon de bio
6 juin 2018
Le champ des coccinelles, à Saint-Martin de Crau, vous connaissez ? C’est le domaine de Yacouta Yousfi, maraîchère bio, qui, à la tête de plus de trois hectares et demi, produit les primeurs pour ProNatura. Une exploitation qui compte douze salariés dont six à plein temps. La maîtresse des lieux est tombée dans le bio lorsqu’elle était enfant. Elle a (...)
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Nouveauté - Attention, un Ricard peut en cacher un autre : celui aux herbes fraîches vient de voir le jour
5 mai 2018
Né en 1932 de la vision de Paul Ricard, jeune entrepreneur marseillais, le produit éponyme est aujourd’hui le spiritueux privilégié par les Français à l’apéritif . Un monument auquel la société ne touche pas. En revanche, depuis mars 2018, un petit nouveau a vu le jour, une première depuis 86 ans. Afin d’élargir et de compléter son offre, la marque a (...)
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Concours Général Agricole de Paris : jusqu’où iront les Côtes de Provence Sainte-Victoire ?
25 mars 2018
Olivier Sumeire, Président de l’association des Vignerons de Sainte-Victoire qui, depuis 1992, assure l’accompagnement technique des vignerons et la promotion de cette appellation avec dénomination de terroir, aime la jouer modeste au moment de fêter la moisson de médailles récoltées au Concours Général Agricole de Paris. Du genre : « Cette année avec (...)
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Aux Halles de la Major à Marseille - le Département des Bouches-du-Rhône fait briller ses vignerons
24 mars 2018
« Millésimes » est un rendez-vous incontournable depuis plusieurs années celui où le Département s’unit à la Chambre d’Agriculture des Bouches-du-Rhône pour faire découvrir à Marseille la production des viticulteurs du 13, tant en ce qui concerne les appellations d’origine protégée (ex AOC) que les indications géographiques protégées (ex vins de pays). (...)
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Rencontres gourmandes de Vaudieu, saison 8 (3/4) : Quand la jeunesse épate l’un des Meilleurs Ouvriers de France
19 mars 2018
Pour le 3e épisode de la saison 8 des rencontres gourmandes de Vaudieu, chez Laurent Bréchet à Châteauneuf-du-Pape, le président du jury n’était autre que l’un des meilleurs ouvriers de France, chef étoilé et Président des Maîtres Cuisiniers, Christian Têtedoie. Autant dire que les trois jeunes chefs qui s’affrontaient de façon très amicale pour obtenir (...)
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Or et argent pour les vignerons au Concours des vins d’Aix-en-Provence
12 mars 2018
Organisé par la Confrérie des Echansons du Roy René, le 34e concours des vins d’Aix-en-Provence s’est déroulé comme à l’accoutumée dans les Salons du Novotel Beaumanoir d’Aix-en-Provence. Quatre-vingt-cinq dégustateurs ont composé les jurys qui avaient à évaluer 280 échantillons de Blancs, rosés et rouges, soit un peu moins que l’an dernier où 296 (...)
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Guide Michelin 2018 : la consécration de Christophe Bacquié au Castellet
5 février 2018
Il fallait vraiment aimer les chefs pour assister pendant près de deux heures à la cérémonie de remise des étoiles de l’édition 2018 du Guide Michelin. Cérémonie longue et parfois pathétique, mal présentée, avec une musique que n’aurait même pas retenue l’association du cochon farci de Trifoullis les oies pour son loto annuel dans la salle locale des fêtes. (...)
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Rencontres gourmandes de Vaudieu, saison 8 (2/4) : Une coquille, un citron et un chapeau…
23 janvier 2018
Deuxième rendez-vous de la saison entre les murs du château de Vaudieu, à Châteauneuf du Pape sous l’autorité suprême du maître des lieux, Laurent Bréchet. Un affrontement savoureux en trois actes : entrée, plat et dessert orchestré par une cheffe et deux chefs : Charlotte Crousillat qui ouvre prochainement son restaurant « With », boulevard Vauban à (...)
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Premier "examen de passage" réussi pour les vins de Cassis
19 janvier 2018
Traditionnellement, le troisième jeudi du mois de janvier est marqué par la dégustation d’agrément des vins de Cassis dans les trois couleurs, blanc, rosé et rouge. Réalisée par des jurés agréés, cette dégustation est là pour « contrôler » la qualité des vins qui sont encore en cuve afin de déterminer s’ils comportent des défauts qui pourraient être rectifiés (...)
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A Tavel, le Domaine Lafond Roc-Epine crée sa "cuvée du cœur" pour ELA
16 janvier 2018
ELA, c’est l’Association européenne contre les leucodystrophies chère, depuis des années, au cœur de Zinedine Zidane. Pour ELA, la famille Lafond, vignerons de père en fils à Tavel et producteurs du célèbre rosé, mais aussi de vins d’AOP Lirac et Châteauneuf-du-Pape, a choisi de réaliser une cuvée du cœur. Un rouge de Lirac assemblé par un trio composé (...)
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La Cuisine de Mireille : les réveillons du nouvel an en Méditerranée !
1er janvier 2018
Au cœur de la Méditerranée, tous les pays ne fêtent pas le nouvel an le même jour suivant les cultes pratiqués et, au sein de ceux-ci, les calendriers utilisés. Il n’empêche que la plupart se préparent à cette dernière nuit de l’année. C’est le réveillon de la Saint-Sylvestre qui fait le lien entre l’ancienne et la nouvelle année. Il est traditionnellement (...)
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Noailles à Marseille : le Grand Saint-Antoine, un charcutier-traiteur d’exception porté par Yves et Emmanuel Baussens
23 décembre 2017
J’avais pris, ce matin là, la ligne 2 du métro de Marseille et plutôt que de descendre à Castellane pour changer de ligne afin de rejoindre le Vieux-Port, j’avais poussé jusqu’à Noailles histoire de sortir sur le marché, sentir les épices et, l’espace de quelques secondes revoir l’image de ma grand-mère passer d’étal en étal. C’est le cœur léger et une (...)
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