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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "en rang d’oignon" !

lundi 9 septembre 2019

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(Photo M.S.)

"En rang d’oignon" signifie : être sur une même ligne, à la suite. Il s’agirait d’une expression française du 16e ou 17e siècle. Certains veulent y voir une métaphore du potager où les oignons se présentent bien alignés. Mais alors pourquoi évoquer les seuls oignons alors que bien d’autres légumes sont plantés de la même façon ? D’autres évoquent un personnage historique, assez méconnu, un certain Artus de la Fontaine Sclaro, baron d’Oignon qui, en charge du protocole au 16e siècle plaçait les notables lors des cérémonies des États de Blois en criant :"messieurs, serrez les rangs" ! Retour au potager avec Antoine Le Roux de Lincy, bibliothécaire et historien, qui s’interroge sur l’expression dans son Livre des proverbes français (paru en 1842) : "Ne vient-elle pas tout simplement de la manière dont les gens de la campagne assemblent les oignons avec des liens de paille, en plaçant les plus gros les premiers, et ensuite les autres ?" On ne connaîtra sans doute jamais l’origine exacte de l’expression… Côté cuisine : crus ou cuits, frits, rissolés, confits, au vin rouge ou blanc, au miel ou aux épices, en pickles, à l’huile ou au vinaigre, il existe bien des façons de nous mêler de nos oignons !
Synonyme : en file indienne.
Mireille SANCHEZ

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