DestiMedComment imaginer une journée sans "p’tit noir" ? Impossible pour certains, le café c’est sacré rive Nord de la Méditerranée !
Serré ou allongé, espresso ou café filtre, percolateur ou cafetière à piston, ou en capsules (fort pratiques mais que les amateurs abhorrent), le café se prépare de bien des façons mais, surtout, se déguste toute la journée ! (...)
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La Cuisine de Mireille : Thé ou Café, on change de rive en Méditerranée ! (2/2)
17 février 2019
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La Cuisine de Mireille : Thé ou Café, on change de rive en Méditerranée ! (1/2)
10 février 2019
Le premier thé est âpre comme la vie, le second est fort comme l’amour et le troisième est suave comme la mort. Proverbe Touareg.
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Le thé est l’apanage de la rive sud de la Méditerranée ! Plus qu’une boisson, il révèle un art de vivre, le sens inné de l’hospitalité. Comment imaginer les pays du Maghreb notamment sans l’inconditionnel thé à la menthe ? (...) -
Millésime Bio à Montpellier : une fréquentation en hausse de 10 %
7 février 2019
Le mondial du vin biologique se porte bien. Et cette année il a poussé les murs, investissant un hall supplémentaire du parc des expositions de Montpellier. Avec une fréquentation en hausse de 10%, 6 200 visiteurs contre 5 700 l’an dernier, ce salon assied sa place de leader mondial de la filière viticole. Cette réussite confirme d’une part (...)
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9e Rencontres gourmandes de Vaudieu - L’acte 2 a consacré le chef cassiden Florian Cano
5 février 2019
La barre était placée haut, en ce premier lundi de février, pour emporter l’acte 2, celui de l’hiver, des rencontres gourmandes de Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape. D’entrée de jeu, Laurent Bréchet, le maître des lieux, se plaisait à souligner que deux chefs marseillais, récemment distingués par le guide Michelin (étoile supplémentaire à Alexandre Mazzia et (...)
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La Cuisine de Mireille : Les beignets, ganses, oreillettes et autres merveilles de la Méditerranée !
27 janvier 2019
Autrefois la dégustation des beignets était liée à la célébration d’une fête religieuse, les beignets pour le Mardi Gras d’avant Carême et les oreillettes pour Noël. De nos jours, et pour notre plus grand plaisir, il est possible de trouver les ganses, oreillettes, bugnes ou roussettes, merveilles mais aussi bugneto ou bougno toute l’année dans les (...)
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Guide Michelin 2019 : la quête de l’étoile
22 janvier 2019
Cette année encore la cérémonie, si cela en est une (!), de remise des étoiles par le Michelin et son nouveau directeur épaulé par Audrey Pulvar, a traîné en longueur et, parfois, frisé le ridicule. En perte de vitesse au niveau des ventes, le guide rouge veut se refaire une virginité et retrouver son aura d’antan. N’hésitant pas, parfois, à marcher sur (...)
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La Cuisine de Mireille : il n’est pas que Marseillais le boudin de la Méditerranée !
20 janvier 2019
On l’aime ou pas. Mais quand on apprécie ce met de charcuterie, alors quelle merveille ! Ou plutôt quelles merveilles tant il existe de variétés de boudins sur les rives de la Méditerranée. C’est l’une des plus anciennes charcuteries connues même si au fil du temps, le boudin noir a inspiré de très nombreuses recettes. Le boudin noir est une préparation (...)
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Les vins de Cassis : dégustés et agréés !
18 janvier 2019
C’est au cœur de la nouvelle cave du domaine La Dona-Tigana à Cassis que vient de se dérouler la traditionnelle dégustation d’agrément des vins de l’appellation. 61 échantillons de blancs, 28 de rosés et 4 de rouges étaient soumis anonymement au palais des dégustateurs agréés, vignerons et professionnels de la vigne et du vin, qui avaient pour mission de (...)
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Tavel - La "Cuvée du cœur" du Domaine Lafond a été assemblée
14 janvier 2019
Pour la deuxième année consécutive, la famille Lafond qui préside aux destinés du Domaine Lafond Roc épine, à Tavel, a décidé de réaliser une « cuvée du cœur » avec un Lirac rouge, millésime 2017. En fait cette cuvée est connue à l’issue d’un concours mettant aux prises quatre équipes composées d’une personnalité, d’un chef et d’un sommelier ; leur mission étant (...)
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La Cuisine de Mireille : les cuisines s’allègent après les fêtes en Méditerranée !
13 janvier 2019
Sans parler de cure détox, de mise à la diète ou de régime purgatif, nous sommes nombreux à avoir envie de palier quelques excès imputables aux repas festifs des fêtes de fin d’année. Notre appétit sollicite plus de légumes, voire d’herbes, de bouillons, de desserts allégés. Moins de gras, moins de crème, moins de sucre ! D’une rive à l’autre de la (...)
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La Cuisine de Mireille : les huîtres, ces perles de la Méditerranée !
6 janvier 2019
Consommées depuis la Préhistoire par les populations côtières, appréciées des Grecs et des Romains qui ont mis en œuvre des parcs d’élevage. Suivant les hauts et les bas d’une consommation au fil des modes et des siècles, l’ostréiculture moderne va s’implanter durablement dans tout le bassin méditerranéen. En Croatie, élevées dans la péninsule de Peljesac, (...)
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La Cuisine de Mireille : le vin chaud qui réchauffe les rives de la Méditerranée !
30 décembre 2018
Il évoque le froid de l’hiver et l’ivresse des épices d’Orient venues parfumées les rives de la Méditerranée. Apprécié des Égyptiens qui le considéraient comme un élixir, les vins épicés allaient être popularisé par les Romains un peu partout en Europe. On trouve une recette écrite pour la première fois dans le livre De Re Coquinaria d’Apicius. Il s’agit alors (...)
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Ricard : une fin d’année 2018 de "Prix et de Broc"
30 décembre 2018
C’est peu dire qu’en enrichissant sa palette, en installant au côté de son Ricard historique un nouveau produit aux plantes fraîches la société a réussi son pari. Sa nouvelle production a su toucher un nouveau public et se taille un CV de premier de la classe. En effet, seulement 6 mois après le Prix Marketing des Trophées LSA, Ricard Plantes Fraîches (...)
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Marseille : Un cabaret placé sous une (bonne) Étoile bleue
29 décembre 2018
Après sa réussite de l’année dernière, Manoah Michelot et sa troupe sont de retour à Marseille pour une nouvelle saison de cabaret. Cette année, c’est à bord du bateau l’Ilienne amarré au Vieux Port qu’ils ont élu domicile, un espace scénique différent qui a nécessité des adaptations à tous points de vue... Restent les ingrédients essentiels : plus de deux (...)
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La Cuisine de Mireille : "Ça bûche pas mal côté nord de la Méditerranée !"
23 décembre 2018
Alors qu’elle rappelle le morceau de bois mis dans l’âtre le soir du réveillon, la "bûche" est symboliquement et véritablement le dessert de Noël sur bien des tables de la rive nord de la Méditerranée. Le principe de base de ce gâteau est simple, il s’agit d’une génoise crémée et roulée puis napée et décorée suivant les goûts.
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Née semble-t-il en 1870, ce (...)
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