DestiMedC’est un monument de la cuisine marocaine ! En effet, la pastilla, ou bastilla, bastila, bstilla, bastela, évoque d’abord le raffinement et les saveurs de la cuisine du Maroc. L’emblématique pastilla marocaine trouve son origine en Espagne d’où elle a été apportée par les Maures et les juifs séfarades chassés de l’Espagne lors de la chute d’Al-Andalus (...)
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Art de vivre
Articles les plus récents
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La Cuisine de Mireille : La pastilla, souvent copiée, jamais égalée !
4 octobre 2020
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La Cuisine de Mireille : Copains comme cochon en Méditerranée !
27 septembre 2020
La domestication du cochon, Sus scrofa domesticus, mammifère de la famille des Suidés, semble attestée depuis 9 000 ans av. J.-C. Des découvertes archéologiques prouvent que des cochons domestiques étaient élevés en Grèce, en Turquie et à Chypre à l’ère néolithique. D’ailleurs le mot cochon vient du grec kos-kos, onomatopée rappelant ses grognements… En (...)
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Gastronomie : Glenn Viel et Brandon Dehan - Oustau de Baumanière - distingués chefs de l’année
22 septembre 2020
En décernant le titre du chef (français) de l’année à Glenn Viel, qui affiche trois étoiles au Michelin depuis quelques mois, et celui de meilleur pâtissier à Brandon Dehan, jeune chef pâtissier de l’année 2019 au Gault et Millau, le magazine « Le Chef » ne pouvait pas faire plus pour que les projecteurs se tournent vers les Baux-de-Provence et le (...)
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Marseille. Portée par la cheffe Lætitia Visse "La femme du Boucher" s’inscrit parmi les tables à découvrir absolument
25 août 2020
Ça y est, elle a réussi son pari, elle a ouvert son restaurant cette semaine... Elle m’en avait parlé, il y a un an, elle l’a fait ! Bravo ! Jeudi soir vers 20h30, après une journée très physique, une douche et rasage, j’arrive dans le tout récent restaurant de Laetitia Visse : « La Femme du Boucher ». Masque sur le visage, je franchis la porte (...)
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Gastronomie - Édouard Loubet se sépare de ses Maisons provençales
14 août 2020
Après être devenu propriétaire, le 9 août dernier, des "Hôtels d’en haut" - soit à Val Thorens, Le Val Thorens et le Fitz Roy ; à Courchevel 1850, l’Hôtel des 3 Vallées et, à Megève, L’Alpaga, ainsi qu’à Saint-Raphaël Les Roches Rouges-, le fonds d’investissement KSL Capital Partners, spécialiste de l’industrie des voyages et des loisirs devient aussi (...)
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CCI Aix-Marseille Provence : L’espace restaurant-brasserie "1860 Le Palais" ouvre ces portes ce jeudi 13 août à Marseille
12 août 2020
La CCI métropolitaine Aix-Marseille Provence annonce l’ouverture du restaurant-brasserie du Palais de la Bourse le 13 août à 7h30. « 1860 Le Palais », le nom choisi pour ce nouveau lieu situé en plein cœur du centre-ville de Marseille, est une référence à l’histoire de ce bâtiment érigé en 1860 sur la Canebière et qui accueille depuis 160 ans, le siège de (...)
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La Cuisine de Mireille : En Méditerranée, le poulet entre terre et mer !
27 juillet 2020
Oiseau terrestre, le poulet se marie parfaitement aux produits de la mer, poissons et coquillages et même eau de mer qui le rôtit parfaitement. Cette rencontre terre et mer au cœur de la cuisine du poulet est une merveille de saveurs et d’originalité. Recettes d’été mêlant bonne volaille fermière et coquillages avec des vins de l’été, rouges ou blancs (...)
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"Destinations vins de Provence" l’application mobile pour visiter le vignoble de Provence
19 juillet 2020
Lancée le 15 juillet, l’application Destinations Vins de Provence, en téléchargement gratuit, permet aux utilisateurs de localiser les vignerons de Provence et de découvrir les cavistes, bars à vin et restaurants recommandés par les vignerons sur le territoire. L’objectif étant de créer du lien et des flux de passage entre les acteurs du vin du (...)
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Ricard propose un été en bleu-blanc rouge et, en bio, parfumé à l’amande ou au citron
17 juillet 2020
L’été est là et la société Ricard entend l’accompagner avec, d’une part, une nouvelle bouteille en édition Limitée 2020, aux couleurs bleu-blanc-rouge qui rendent hommage à ses origines et deux nouveautés, bio, une aux saveurs citronnées et l’autre version amande, telle une Mauresque, le sucre en moins.
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Pendant le confinement le groupe Pernod-Ricard n’est (...) -
Vins et gastronomie. Aix-en-Provence - Alexandre Mazzia veut jouer bistrot gagnant avec Philippe Sublet
16 juillet 2020
« Pointe Noire » ayant fait son temps place des Tanneurs à Aix-en-Provence, c’est « Niro par Alexandre Mazzia » qui vient d’ouvrir ses portes en lieu et place du précédent. Un restaurant né de l’association du chef doublement étoilé à Marseille avec Philippe Sublet « Un chef à forte expérience », confie Alexandre Mazzia qui ajoute : « Mais il est surtout (...)
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La cuisine de Mireille : "Ils ont la patate, les gnocchis de la Méditerranée !"
22 juin 2020
Pâtes ou patates ? Les gnocchis font bande à part... D’aucuns l’affirment, les gnocchis sont italiens, point ! D’autres prétendre que les pâtes à la patate viennent du pays niçois… Las, l’origine incertaine, et donc disputée, est supplantée par la renommée légendaire et emblématique des gnocchis dont la mention est attestée en Italie depuis le 15e siècle. Le (...)
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La Cuisine de Mireille : Purée, la tapenade !
15 juin 2020
La préparation à base d’olives pilées et d’huile d’olive est depuis longtemps en usage dans la Méditerranée. En effet, bien avant que Jean Reboul mentionne la tapenade en 1897 dans son livre « La cuisinière provençale », dès l’Antiquité, des écrits grecs et romains attestent de la préparation de purée d’olives… Ainsi deux siècles avant JC, Caton l’Ancien (...)
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Marseille. "Le Pain à l’Ail" : un concept gourmand placé sous le sceau de la cuisine provençale
4 juin 2020
Marseille fin avril, un peu plus d’un mois que le confinement nous tient. Et ce qui était une corvée et laissait toujours échapper un soupir devient un espace de liberté : faire les courses. Dans ce contexte, nos pas prennent le temps, on regarde, on respire ce silence qui s’est installé. Attendre dans une file pour acheter son pain, lever la tête (...)
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La Cuisine de Mireille : carpe, lapin et dindon au menu des élections
2 juin 2020
De tous temps la Méditerranée fut agitée de querelles et luttes quelquefois fratricides pour le pouvoir… Las, l’histoire se répétant Marseille n’échappe pas à la règle, comme on dit. Comme une fatalité qui colle à sa peau (de sardine), la cité phocéenne semble s’enorgueillir encore de sa cuisine électorale. Entre la carpe et le lapin, qui sera le dindon de la (...)
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La chronique de Mireille à lire et à écouter… RFI Monde s’écoute à Marseille ! "l’Aïd : épilogue d’un ramadan au goût singulier"
23 mai 2020
Le ramadan s’achève. Un mois de carême bouleversé par le virus covid 19, pour tous les Musulmans, où qu’ils soient. Les mesures imposées pour tenter de lutter contre le coronavirus et pallier sa propagation ont bousculé le quotidien de tous. Il est interdit d’être ensemble, de se retrouver, cela vaut pour les temps de prière et de rupture du jeûne en (...)
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