DestiMedConfinement oblige, les confinés font des confitures dans leurs cuisines… De fruits bien sûr mais aussi d’agrumes et de légumes, le confinement est propice à la préparation de confitures. À nous les compotes, gelées et marmelades ! C’est le temps des oranges amères, des kumquats, mais aussi des pommes, des poires… (Situation confinée oblige on peut aussi (...)
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Recettes
Articles les plus récents
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La Cuisine de Mireille - En confinement : Je confiture, tu confitures, nous confiturons…
31 mars 2020
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La Cuisine de Mireille : Je confis, tu confis, nous confisons…
23 mars 2020
Confinement oblige, les confinés confisent en cuisine… Potirons, oignons, aubergines, citrons, viande de bœuf, de canard et même de poulet, c’est l’heure des cuissons lentes, longues et tellement savoureuses ! Depuis longtemps les rives de la Méditerranée se régalent de saveurs exquises, parfument leurs cuisines d’odeurs délectables, en laissant (...)
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La Cuisine de Mireille : le poulet d’hiver se met en tourte !
2 février 2020
Cot cot cot Le Poulet Voyageur se prélasse dans la cuisine de Destimed ! Quoi de plus réconfortant qu’une tourte (ou "pie") pour les repas d’hiver. Une pâte dessous, une pâte dessus et au milieu ce que vous voulez ! Salée ou sucrée la tourte, si facile à faire, est toujours une gourmandise ! Le doré du "gâteau", le croustillant de la pâte, la bouchée (...)
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La Cuisine de Mireille : le poulet d’hiver se réchauffe au bouillon de Chine !
20 janvier 2020
2020, c’est décidé, c’est l’année du Poulet (n’en déplaise au rat…). "Le Poulet Voyageur" poursuit son envol en ce début d’année dans les colonnes de Destimed ! C’est toujours la même rengaine après les fêtes, on se promet quelques diètes alors que nos papilles jamais assez régalées nous crient "point trop s’en faut" ! Dans son grand voyage, le poulet s’étant (...)
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La Cuisine de Mireille : le poulet d’hiver n’a pas froid aux pattes !
12 janvier 2020
Nouvelle année, nouvelle chronique : "Le Poulet Voyageur" pose ses pattes dans les colonnes de Destimed. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le poulet d’hiver n’a pas la chair de poule ! Soupes, tourtes, poulets mijotés en sauce ou joliment grillés, des fumets réconfortants s’échappent des cocottes et embaument les cuisines. Au Canada, et (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "avoir un bœuf sur la langue."
27 décembre 2019
Avoir un bœuf sur la langue, c’est garder un silence obstiné comme si un poids sur la langue l’empêchait de parler. L’expression remonterait aux calendes grecques ou au moins à l’Antiquité quand les Grecs faisaient usage d’une pièce de monnaie frappée d’un bœuf pour acheter le silence de leurs indics. Le poids du "bœuf", au sens propre comme au figuré (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "avoir la patate !"
29 novembre 2019
Avoir la patate (pomme de terre, familièrement), c’est comme avoir la pêche, avoir du tonus, du dynamisme, être en bonne forme… Il semblerait que l’expression trouve son origine dans le vocabulaire des sports de contacts, la patate et la pêche symbolisant alors un coup de poing et son corollaire avoir le punch pour le donner…. On dit aussi que (...)
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Cot Cot Cot ! "Le Poulet Voyageur" pose ses plumes dans le hall de la CCI Marseille-Provence les samedi 23 & dimanche 24 novembre
20 novembre 2019
Invitée au salon "Autour du livre", notre consœur Mireille Sanchez sera présente pour dédicacer son livre, "Le Poulet Voyageur" prix du "Meilleur livre de cuisine du monde 2019". Elle fera une présentation de son ouvrage et une démo-cuisine de l’une de ses recettes samedi à 16 heures et dimanche à 12 heures. Allez y nombreux, une petite surprise attend (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "être dans les choux"
27 octobre 2019
Être dans les choux signifie : avoir échoué, être dans l’embarras ou dans une mauvaise posture. Certains avancent que cette expression française, semble-t-il apparue au 19e siècle, serait consécutive à la paronymie évidente (en tout cas pour eux) entre le vocable "les choux" et le verbe "échouer". J’avoue ma perplexité… Donc on ignorerait l’origine de (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "serrés comme des sardines" !
29 septembre 2019
Signifie : être entassés les uns contre les autres au point de ne pouvoir bouger. Nul ne sait si l’expression française fait référence au déplacement des sardines en bancs serrés ou plutôt à leur entassement dans une boite… L’expression serait alors apparue après la découverte de l’appertisation par Nicolas Appert en 1795, voire plus tard encore quand un (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "donner de la confiture à un cochon"
24 septembre 2019
"Donner de la confiture à un cochon" signifie : donner quelque chose à quelqu’un qui n’en apprécie pas la juste valeur. Expression française dont l’origine serait à rechercher dans la Bible où Saint-Mathieu invite à : "ne jetez pas vos perles aux pourceaux" (chapitre 7, verset 6). Il serait donc vain et inutile de donner un bien à une personne incapable (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "en rang d’oignon" !
9 septembre 2019
"En rang d’oignon" signifie : être sur une même ligne, à la suite. Il s’agirait d’une expression française du 16e ou 17e siècle. Certains veulent y voir une métaphore du potager où les oignons se présentent bien alignés. Mais alors pourquoi évoquer les seuls oignons alors que bien d’autres légumes sont plantés de la même façon ? D’autres évoquent un (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "aller se faire cuire un œuf !"
1er septembre 2019
"Aller se faire cuire un œuf !" signifie : se faire éconduire sans ménagement. Se voir brutalement refuser quelque chose. Il s’agit d’une expression française populaire pour se débarrasser d’un opportun. Aucune explication véritablement plausible ne semble montrer le lien qui pourrait exister entre le fait de cuire un œuf et se débarrasser d’un gêneur. (...)
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La Cuisine de Mireille. Un plat, une histoire : le hraymi, le poisson "malin" à l’ail et au piment
16 août 2019
Le hraymi ou poisson "malin" est un parfait exemple des migrations des hommes et de leurs casseroles d’une rive à l’autre de la méditerranée. À l’origine, le hraymi est une recette traditionnelle de la communauté juive tunisienne, qui s’est répandue avec quelques variantes dans toutes les communautés séfarades de l’Afrique du Nord jusqu’en Libye (où (...)
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Cocorico :"Le Poulet Voyageur" de Mireille Sanchez reçoit le "Best of the World" aux Gourmand World Cookbook Awards
12 août 2019
Que voilà un poulet qui invite à pousser un vibrant cocorico : notre consœur, Mireille Sanchez, a reçu en juillet pour son livre "Le Poulet Voyageur" (Chicken around the world) le "Best Book of the World" aux 24e Gourmand World Cookbook Awards organisés cette année à Macao. Ce prix récompense le meilleur livre de l’année toutes catégories, sélectionné (...)
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