DestiMedAvoir un bœuf sur la langue, c’est garder un silence obstiné comme si un poids sur la langue l’empêchait de parler. L’expression remonterait aux calendes grecques ou au moins à l’Antiquité quand les Grecs faisaient usage d’une pièce de monnaie frappée d’un bœuf pour acheter le silence de leurs indics. Le poids du "bœuf", au sens propre comme au figuré (...)
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Recettes
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "avoir un bœuf sur la langue."
27 décembre 2019
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "avoir la patate !"
29 novembre 2019
Avoir la patate (pomme de terre, familièrement), c’est comme avoir la pêche, avoir du tonus, du dynamisme, être en bonne forme… Il semblerait que l’expression trouve son origine dans le vocabulaire des sports de contacts, la patate et la pêche symbolisant alors un coup de poing et son corollaire avoir le punch pour le donner…. On dit aussi que (...)
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Cot Cot Cot ! "Le Poulet Voyageur" pose ses plumes dans le hall de la CCI Marseille-Provence les samedi 23 & dimanche 24 novembre
20 novembre 2019
Invitée au salon "Autour du livre", notre consœur Mireille Sanchez sera présente pour dédicacer son livre, "Le Poulet Voyageur" prix du "Meilleur livre de cuisine du monde 2019". Elle fera une présentation de son ouvrage et une démo-cuisine de l’une de ses recettes samedi à 16 heures et dimanche à 12 heures. Allez y nombreux, une petite surprise attend (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "être dans les choux"
27 octobre 2019
Être dans les choux signifie : avoir échoué, être dans l’embarras ou dans une mauvaise posture. Certains avancent que cette expression française, semble-t-il apparue au 19e siècle, serait consécutive à la paronymie évidente (en tout cas pour eux) entre le vocable "les choux" et le verbe "échouer". J’avoue ma perplexité… Donc on ignorerait l’origine de (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "serrés comme des sardines" !
29 septembre 2019
Signifie : être entassés les uns contre les autres au point de ne pouvoir bouger. Nul ne sait si l’expression française fait référence au déplacement des sardines en bancs serrés ou plutôt à leur entassement dans une boite… L’expression serait alors apparue après la découverte de l’appertisation par Nicolas Appert en 1795, voire plus tard encore quand un (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "donner de la confiture à un cochon"
24 septembre 2019
"Donner de la confiture à un cochon" signifie : donner quelque chose à quelqu’un qui n’en apprécie pas la juste valeur. Expression française dont l’origine serait à rechercher dans la Bible où Saint-Mathieu invite à : "ne jetez pas vos perles aux pourceaux" (chapitre 7, verset 6). Il serait donc vain et inutile de donner un bien à une personne incapable (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "en rang d’oignon" !
9 septembre 2019
"En rang d’oignon" signifie : être sur une même ligne, à la suite. Il s’agirait d’une expression française du 16e ou 17e siècle. Certains veulent y voir une métaphore du potager où les oignons se présentent bien alignés. Mais alors pourquoi évoquer les seuls oignons alors que bien d’autres légumes sont plantés de la même façon ? D’autres évoquent un (...)
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La Cuisine de Mireille : les mots passent à la casserole ! Aujourd’hui, "aller se faire cuire un œuf !"
1er septembre 2019
"Aller se faire cuire un œuf !" signifie : se faire éconduire sans ménagement. Se voir brutalement refuser quelque chose. Il s’agit d’une expression française populaire pour se débarrasser d’un opportun. Aucune explication véritablement plausible ne semble montrer le lien qui pourrait exister entre le fait de cuire un œuf et se débarrasser d’un gêneur. (...)
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La Cuisine de Mireille. Un plat, une histoire : le hraymi, le poisson "malin" à l’ail et au piment
16 août 2019
Le hraymi ou poisson "malin" est un parfait exemple des migrations des hommes et de leurs casseroles d’une rive à l’autre de la méditerranée. À l’origine, le hraymi est une recette traditionnelle de la communauté juive tunisienne, qui s’est répandue avec quelques variantes dans toutes les communautés séfarades de l’Afrique du Nord jusqu’en Libye (où (...)
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Cocorico :"Le Poulet Voyageur" de Mireille Sanchez reçoit le "Best of the World" aux Gourmand World Cookbook Awards
12 août 2019
Que voilà un poulet qui invite à pousser un vibrant cocorico : notre consœur, Mireille Sanchez, a reçu en juillet pour son livre "Le Poulet Voyageur" (Chicken around the world) le "Best Book of the World" aux 24e Gourmand World Cookbook Awards organisés cette année à Macao. Ce prix récompense le meilleur livre de l’année toutes catégories, sélectionné (...)
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La Cuisine de Mireille : la tentation des tentacules fait sensation dans les cuisines de la Méditerranée !
28 juillet 2019
C’est l’été et les tentacules des céphalopodes collent aux planchas avant de se mêler d’huile, d’ail et surtout de rosé bien frais ! Entre calamars ou calmars, encornets et autres chipirons, il y a de quoi en perdre la seiche ? Il faut dire que l’encornet est en principe le nom vernaculaire du calmar mais le vocable de chipiron ou supiron (en usage dans (...)
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La Cuisine de Mireille : plusieurs fois millénaires, les asperges vertes ont le goût de la Méditerranée !
5 mai 2019
Consommée depuis plus de 2000 ans, originaire du bassin méditerranéen, l’asperge verte était connue des Égyptiens. Les Grecs l’utilisaient à l’état sauvage pour ses vertus diurétiques mais ce sont les Romains qui l’auraient domestiquée et appréciée pour ses qualités gustatives… Plus tard, c’est encore à Catherine de Médicis que l’on devra l’arrivée de ce (...)
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La cuisine de Mireille : les paupiettes et autres alouettes perdent la tête en Méditerranée !
28 avril 2019
Une petite gourmandise, du bonheur en bouches, voilà ce que sont les alouettes, paupiettes, popieta et autres saltimboca ! D’une rive à l’autre, d’une région à l’autre, les préparations se distinguent par leur appellation bien sûr et suivant qu’elles sont préparées à partir de fines tanches de viande de bœuf ou de veau, garnies d’une farce fine ou de chair (...)
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La Cuisine de Mireille : L’artichaut, un bourgeon qui a tout bon en Méditerranée !
14 avril 2019
L’artichaut est un gros bourgeon floral que l’on consomme le plus souvent cuit mais aussi cru. Blancs ou violets, les artichauts sont classés selon leur forme ronde ou conique : ainsi le gros Camus de Bretagne, le vert de Provence, le blanc hyrois, le violet de Provence, - les fameux poivrades. C’est en Italie, 1er producteur européen et mondial (...)
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La Cuisine de Mireille : Sauve qui peut les pommes de la Méditerranée !
24 février 2019
La pomme est le fruit le plus consommé, sans doute le plus connu et pourtant le plus oublié aussi ! Sur plus de 20 000 variétés recensées dans le monde, bien peu sont présentes de nos jours sur les rives de la Méditerranée. Cultivée dès le Néolithique, connue des civilisations égyptiennes, grecques, romaines et juives, la culture de la pomme (originaire (...)
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