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La Bibliothèque Méditerranéenne et gourmande de Mireille : "Autour du piment d’Espelette" de Vincent Darritchon et Eric Deconfin

vendredi 3 octobre 2014


Ce livre est un hommage au fameux piment d’Espelette, seule épice française AOC-AOP. Et qui d’autre qu’Eric Deconfin, chef cuisinier et Vincent Darritchon, producteur basque pouvaient mieux le faire ? En première partie, c’est le producteur qui nous raconte l’histoire du piment rouge venu d’Amérique. Il nous parle de sa production (La Maison du Piment) et de sa culture. « Mon histoire avec le piment d’Espelette commence dans mon enfance », confie Vincent Darritchon. Au fil des pages pleines de couleurs, nous suivons un cycle de production, du semis à la transformation du piment en poudre ou en corde. Nous découvrons (ou redécouvrons) cette épice de grande qualité si facile à introduire dans nos cuisine. En deuxième partie, c’est le cuisinier qui se met au piano pour nous proposer 40 recettes (toutes retravaillées par le chef pour les rendre accessibles) nous conviant à un festival de saveurs de l’entrée au dessert. « Le piment d’Espelette est un produit magique », assure Eric Deconfin. C’est bien de magie qu’il s’agit quand un produit d’exception se mêle à une cuisine toute en simplicité et finesse. Il n’y a pas de bonne cuisine sans bon produit, ce livre témoigne que ces deux passionnés n’ont pas manqué leur rendez-vous !

"Autour du piment d’Espelette" de Vincent Darritchon et Eric Deconfin -173 pages - Plus de 100 photos et illustrations- 22,00 €
En vente sur le site des auteurs : la Maison du piment

Mireille Sanchez - La Bibliothèque Méditerranéenne de Mireille. Septembre 2014

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